CARURU (DE COSME E DAMIÃO)

Por Receita da chef Tereza Paim, do restaurante Terreiro Bahia, na Praia do Forte 

iNGREDIENTES

• 100 g de cebola processada
• 1,2 kg de quiabo
• 375 g de leite de coco
• 75 ml de azeite de dendê
• 60 g de castanha de caju (sem sal) processada
• 40 g de amendoim processado
• 60 g de camarão seco defumado processado
• 5 g de gengibre
• 150 ml de caldo de peixe ou legumes fervente
• Pipocas salgadas para acompanhar a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a castanha, o amendoim e os camarões secos no processador, triture até virar pó. Lave os quiabos. Corte a tampa e a ponta do cabo e descarte. Corte os quiabos em rodelinhas ou em pequenos pedaços (não lave os quiabos depois de cortados para não soltar baba). Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e a cebola picadinha, para dourar, e refogue os quiabos. Cozinhe o quiabo com os temperos e adicione um pouco de água. Aos poucos, coloque o pó feito com a castanha, o amendoim e o camarão. Adicione também o caldo de peixe. Acrescente o azeite de dendê ao final do cozimento, retire do fogo e sirva, acompanhado das pipocas salgadas. 

Dica da chef: o pó processado de camarões secos pode ser guardado, bem fechado, por vários dias.

Outra receita:

http://www.tudogostoso.com.br/receita/36374-caruru-da-bahia.html