COMO FAZER O PADÊ PARA MARIA BONITA (PARA OS BAIANOS)

VC VAI PRECISAR DE:

FARINHA (DE MESA OU AMARELA)

DENDÊ

CARNE SECA DESFIADA

CEBOLA

PODE ACRESCENTAR MAIS INGREDIENTES E FAZER UMA FAROFA DE CARNE SECA NO CAPRICHO SE QUISER.

Para quem for fazer em casa, não existe uma regra geral, cada um faz do jeito que intuir, enfim, mas eu faço assim:

Corto a carne seca em cubos, procurando descartar as gorduras que quase sempre são muitas. Coloco de molho ou lavo várias vzs, pq não vamos comer esta carne. Depois coloco na panela de pressão, cubro com água e deixo cozinhar uma meia hora no máximo, (depois de pegar a pressão), fogo moderado. Quando abro a panela a carne já está bem cozida e as gorduras que ficam costumam soltar e vc consegue descartar facilmente. Agora vc vai pegar a carne e colocar no liquidificador ou no processador para desfiar. Eu coloco no liquidificador. E não ligo ele direto, ligo e desligo várias vzs e vou mexendo, a carne desfia por completo, em pouco tempo e sem muito trabalho. 

Aí vamos para a parte dois:

Pico a cebola e cozinho ela um pouco no dendê, depois adiciono a carne seca e mexo bem. Daí eu coloco esta parte já pronta dentro do alguidar que já tem farinha suficiente e vou acrescentando mais farinha e mais dendê. Eu prefiro fazer assim, pq vou mexendo com as minhas mãos, mas tem quem faça e coloque no alguidar esta farofa já pronta, vale fazer do jeito que intuir e achar melhor. Pode decorar com cebolas, rosas e elementos específicos de cada entidade em particular.

BOMBOM BRANCO

INGREDIENTES:

1 LATA PEQUENA DE LEITE EM PÓ (500GRS)

1/2 KILO DE AÇÚCAR

2 PACOTES DE COCO RALADO

1 COPO DE LEITE FERVIDO E FRIO

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos, após, acrescente o leite.

Enrole os bombons e recheie com uva passa deixada de molho na pinga ou no conhaque (eu deixei em um licor com mel).

Os doces indianos são secos, como se fossem sequilhos, quase sempre com coco. Eu fiz esta receita bem mais reduzida e acrescentei duas gemas. Este é quase o tradicional docinho de festa que é feito com leite ninho. Dentro eu coloquei a passa com o nome de cada par envolvido. eu dobrei todos os papeis com a passa dentro e depois coloquei, se contarem verão que tem o número certo de participantes da magia. Mas não sei quem ficou no coração do meio! Não previlegiei ninguém então, sintam-se todas lá ok? Esta pedra de coração rosa é uma menor, igual a que eu tenho no meu pote de firmeza cigana, uma pedra de coração de quartzo rosa grande! Então apesar de não ser tão diferente assim, fica aqui mais uma receitinha para oferendas!

DOCE DE HIBISCO

Ingredientes

1 kg de cálices de hibisco frescos - já higienizados e preparados

500 g de açúcar 

500 ml de água

Para retirar a parte interna onde ficam a sementes basta cortar a base com uma faca e com a ponta da mesma faca empurrar o frutinho de dentro que lembra um pequeno quiabo, por sinal, eles são da mesma família . Para fazer a geléia deve-se retirar as folhinhas verdes que ficam na base e depois cortar os cálices em gomos (use uma tesoura), mas se o propósito for de levá-los ao sol para que desidratem isso não é necessário. 

Modo de fazer

Leve a água e o açúcar ao fogo em uma panela de preferência de fundo grosso e deixe ferver até que o açúcar se dissolva. Junte os cálices de hibisco misture bem e assim que começar a ferver novamente abaixe o fogo.

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada, mexendo vez ou outra forma .

Quando a geléia estiver bem brilhante e com consistência cremosa estará pronta. Para saber o ponto, passe a colher bem no meio da panela deverá  formar um caminho, isso se chama ?ponto de estrada? e indica que o doce ou a geléia está no ponto certo.

Mas vale dizer, se a geléia engrossar muito rapidamente e o hibisco ainda estiver com aspecto fibroso e não cremoso ?atrase o ponto? do doce, ou seja, acrescente mais um pouquinho (1/2 xícara) de água fria (vá colocando a água pelas bordas da panela) e deixe cozinhar mais um pouco até atingir o ponto desejado. Você poderá fazer isso quantas vezes achar necessário.

Depois da geléia pronta é só passar para vidros bem esterilizados e secos.

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Este foi um, dos dois doces que preparei para a nossa magia de união deste mês, na força indiana, só que eu não segui à risca esta receita. Coloquei açúcar no fogo com um pouco só de água, quando começou a derreter, adicionei o hibisco seco, dois cravos e dois pedaços de canela em pau. Fui mexendo de vez em quando e deixando secar.... na primeira fervura ficou com esta cor linda, e no final ficou um vinho bem escuro. Adicionei por minha conta, um pouco de pimenta ralada!!! Enfim, este é o primeiro prato exótico de nossas magias! Amei, só que eu não comeria este doce de jeito nenhum, é muito forte! rsrs. Provei um pouquinho antes de colocar a pimenta, não foi lá meu sabor predileto, mas gostei bastante da experiência!! Vamos que vamos!!